Seguridad y Formación
Cumplimos con todos los requisitos legales y aplicamos las mejores prácticas para garantizar la seguridad en cada plato.
APPCC Implantado
Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico certificado.
Homologada C.M.
Empresa homologada por la Comunidad de Madrid para restauración colectiva.
Registro Sanitario
Autorizados para comida transportada: comidas preparadas para colectividades. RGSEAA nº 26.013756/M.
Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias
Colectividades Madrid S.L. está autorizada para el servicio de comida transportada: elaboración de comidas preparadas para colectividades en cocina central y su distribución a colegios y centros, conforme al Real Decreto 191/2011.
Nº de registro
26.013756/M
Comida transportada
Control en cada etapa del proceso
El sistema APPCC nos permite identificar, evaluar y controlar los peligros significativos para la inocuidad alimentaria en cada fase del proceso productivo.
Recepción de materias primas
Control de temperatura, caducidad y estado de todos los productos en entrada.
Almacenamiento
Cadena de frío garantizada y separación de productos crudos y cocinados.
Preparación y elaboración
Temperaturas de cocción controladas y registradas para eliminar patógenos.
Distribución y servicio
Control de temperatura en el transporte y en el momento del servicio.
Registros y controles
- Registro diario de temperaturas de refrigeración y congelación
- Control de plagas y mantenimiento de instalaciones
- Trazabilidad completa de todos los ingredientes
- Auditorías internas periódicas
- Análisis microbiológicos de superficies y alimentos
- Formación continua del personal en higiene alimentaria
Control de los 14 alérgenos
Todos nuestros menús declaran los 14 alérgenos de obligatoria mención. El personal está formado para gestionar cualquier necesidad específica.
Gluten
Crustáceos
Huevo
Pescado
Cacahuetes
Soja
Lácteos
Frutos de cáscara
Apio
Mostaza
Granos de sésamo
Sulfitos
Moluscos
Altramuces
Declaración obligatoria según el Reglamento (UE) 1169/2011 sobre información alimentaria al consumidor.
Personal certificado y formado
Todo nuestro equipo dispone de formación específica en higiene y seguridad alimentaria y se actualiza periódicamente para cumplir con la legislación vigente.
Carnet de manipulador
Todo el personal con carnet de manipulador de alimentos en vigor.
Formación continua
Reciclaje periódico en higiene, APPCC y atención a alérgenos.
Vigilancia médica
Control sanitario del personal para garantizar la inocuidad alimentaria.
Protección de la infancia
Todo el equipo formado en entornos seguros y buen trato para la infancia y adolescencia (LOPIVI).
Normativa que cumplimos
Reglamento (CE) 852/2004
Higiene de los productos alimenticios
Reglamento (UE) 1169/2011
Información alimentaria — etiquetado y alérgenos
Real Decreto 3484/2000
Higiene para elaboración y distribución de comidas preparadas
Ley 17/2011
Seguridad Alimentaria y Nutrición
Orden 1/2015 Comunidad de Madrid
Homologación de empresas de restauración colectiva escolar